主题: 教你如何做油焖龙虾。

  • 卫辉在线
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  • 阅读:14096
  • 回复:5
  • 发表于:2015/7/7 14:35:27
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与流连高级食肆的龙虾菜不一样,小龙虾似乎更顺应烟火之气。吃的时候或许要带上塑料手套,有的老餮手套也不需,直接上手,掰开取肉塞进嘴里。待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃,再吸吮下手指上的味道。这才是食客们挤在诸多龙虾馆子和大排档位子里真正的意义。

油焖大虾(油焖龙虾)

寻味菜系:湖北菜

选用食材:小龙虾

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材料(3人份)

【主料】

小龙虾(个头偏大的)2斤

【辅料】

啤酒、小葱切段,生姜切片,大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷

、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草、香菜、白芝麻

【调料】

食用油、料酒、盐,白糖、生抽,醋

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关于做法

1、小龙虾先用刷子刷洗一遍,之后剪去虾枪,挑掉沙包,虾脑的部分仍然适当保留。

接着保留大虾钳,剪去虾脚抽虾肠,虾尾剪开再冲洗一遍沥干

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2、油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒

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3、接着下各式香料煸炒出香味

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4、接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右

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5、锅中倒入啤酒

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6、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾

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7、盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次

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8、汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可

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小提示:

1、醋加少许提味即可。

2、汤汁不要收干,全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。
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  • guest12711980
  • 发表于:2015/7/7 15:42:20
  1. 沙发
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好诱人啊
卫辉在线
卫辉在线: 自己做做试试。
2015-07-07 16:34:52 回复
  
  • 想我请qwo
  • 发表于:2015/7/7 16:25:34
  1. 板凳
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想吃啊
卫辉在线
卫辉在线: 动手做,
2015-07-07 16:35:17 回复
guest7573878
guest7573878: 回复 大虾:好吃你就多吃点。
2015-07-08 10:59:20 回复
  
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